S.I.P.#10: New Year Bubbles

sip10_small

      Течение времени всё меняет: джин становится простым и понятным напитком на каждый день, скотч завоёвывает мир, бурбон вылезает из деревни и торопится за старшим товарищем. А вот шампанское и не думает слезать с бастиона сладкой жизни. Причиной тому не дальновидное позиционирование и не тонкий вкус, просто при цене от двух с половиной тысяч рублей попить его среднестатистическому человеку затруднительно. Чувство сопричастности к чему-то значительному рождается одновременно с дырой в бюджете. Имбайберу даже хуже: как тут оценить, подобрать, подогнать, когда всего развлечения на четыре дозы? Поскольку после второго дня ухудшается вкус напитка, а после второй порции — пробующего. Можно, конечно, позвать друзей и отпивать по паре глотков, но тут уже тает жажда экспериментов. Самое обидное, что не помогают и эрзацы: игристые унылы (как мой Зонин), а то и вовсе несостоятельны (как Чинзано и пара других марок, которые я сейчас и не вспомню); многочисленные вариации Советского Шампанского — выгодны, но, случается, приводят к циррозу. В таких условиях свинчивать стреляющую пробку тянет только ближе к праздникам: хоть оправдание будет, если коктейль не удастся. А коктейлей, между тем, множество. И от этого издевательского разнообразия в строгих рамках, хочется уже забыть про всю группу до расплывчатых «пока не разбогатею», но это, понятное дело, не наш метод.

      У каждого, наверное, свой способ, как идти в пузырьковое неизведанное. Я для того чтобы выдоить из бутылки игристого чуть прекрасного обращаюсь к French 75. Это простейшая вариация на тему фундаметнального джин/сироп/лимонный сок, которая может не сработать только если вам совсем безразлична благородная можжевеловая сухость. А чтоб наверняка, я ещё и использую пропись одобренную Drohnenton-ом. Она наверное подойдёт не всем, но я даже представить не могу, что в ней можно сильно поменять.

French 75

  • 45 мл джина (Hendrick’s)
  • 15 мл лимонного сока
  • 3 мл сахарного сиропа
  • игристое вино

Шейк первых трёх ингридиентов. «Флейта» для шампанского. Долить игристым вином. Сбрызнуть эфирными маслами из полоски лимонной кожуры и украсить ею коктейль.

French 75_small

      Основой этой композиции является близость проссеко и джина. Оба они сухие и холодноватые, но джин намного мощнее, так что от игристого остаётся лишь лёгкий винный мазок на нёбе. И, конечно, изменение физико-химических свойств коктейля: он покалывает, быстро всасывается, быстро опьяняет, а всё вместе это даёт великолепное ощущение бесплотности и невесомости, казалось бы, серьёзного напитка. Тут джин, всё тот же прекрасный джин, но мягкий, а лимон под воздействием вина отходит от кислой палитры в сторону лёгкой фруктовости. Это коктейль, который поражает, а после того, как к нему привыкнешь сидит как домашние тапочки. Такая безотказная классика на тот случай, если хочется не задумываться или просто чего-нибудь настоящего. Имея его в арсенале можно с чистой совестью приступать к экспериментам.

      Я, для нынешнего, СИП-а выбрал в чём-то схожий коктейль: всё те же компоненты (но в куда меньшем количестве) плюс не так давно появившейся на наших прилавках апперитив Пиммс №1.

Pimm’s cocktail

  • 60 мл Pimms №1
  • 15 мл джина
  • 7.5 мл сахарного сиропа
  • 7.5 мл лимонного сока
  • игристое вино

Шейк первых четырёх ингридиентов. Коктейльный бокал. Долить по вкусу игристым вином (по личным ощущениям вина надо поменьше). Сбрызнуть эфирными маслами из полосок лимонной и апельсиновой кожуры, украсить ими коктейль.

Pimms

      И ощущения от этих, двоих также схожи: баланс и никаких выскочек во вкусе. Пиммс хоть и имеет преимущество, сливается с общим фоном. Он и в чистом виде сбалансирован, а в кокетейле окончательно теряет свои ботанические углы и начинает чем-то напоминать кофе: вкус определённо растительный, но мягкий, ароматный и насыщенный. Если Френч хотя бы при первом знакомстве стремился поражать, то Pimms cocktail сразу как старый знакомый. Вкус, собственно, Пиммса, апельсиновой корки, чуть можжевельника и неизменное винное касание. Присаживайся поудобнее и наслаждайся ни к чему не обязывающей беседой — настоящий коктейль.

       Подводить итоги тут бессмысленно. Изначально понятно, что шипучие коктейли стоят того, чтобы их исследовали. Понятно, что вышеупомянутые — прекрасная штука на каждый день. А самое главное и понятное то, что нужно пробовать несмотря ни на что. Течение времени неумолимо, а мы неумолимо его преследуем. Всем СИП!

       Уже десятый.

Реклама