Creole Contentment

via Doctor-surger (а за то время, пока я всё собирался дописать этот пост и Scomorokh отдал должное этому коктейлю)

      Хотя коньяк в моём личном топе на втором месте: после джина, на одной ступеньке с бурбоном/рожью; но вкус его я разве что не забыл. Причина такого странного явления — великолепный Реаниматор, ставший одним из основных моих коктейлей на все случаи жизни. Но как бы не очаровывала меня эта одновременно изящная и грубоватая смесь, такая узость вкусов не похвальна. Тем более что достойных коньякосодержащих смесей — немало. Даже не просто достойных, а знаменитых, классических, всем видом своим требующих знакомства. Но о них как-нибудь потом, потому что в первую очередь моё внимание привлёк Creole Contentment, не столь сановитый, но изысканный (и к тому же снабжённый задорным клипом на композицию группы Slayer).

Creole Contentment

  • 40 мл коньяка (Courvoisier VSOP)
  • 40 мл мадеры (Мадера Массандра)
  • 15 мл Мараскино
  • 1 дэш апельсинового биттера (пара капель Orange Angostura)

Стир. Коктейльный бокал. Украсить коктейльной вишней.

Creole Contentment

      Заодно и до продвинутой Массандровской мадеры добрался, которую Док давно советовал. Аж из Москвы тащил ) потом она правда в местном алкомаркете обнаружилась. Объективной оценки дать не могу в силу слаборазвитого вкуса, но меня всё устроило. При разнице в цене с португальским аналогом в два раза — более чем. Главное, чтоб в связи со сложной политической обстановкой качество не упало.
Но пока что всё работает как надо, и коктейль производит впечатление самое благоприятное. Интересно, что компоненты в нём расходятся на две непохожие банды, но несмотря на это каждый из участников отлично раскрывается, а итоговая композиция выходит собранной. Винные, древесные, расслабленные коньяк и мадера сталкиваются с едкими эссенциями и расходятся без особых потерь: прибой лишь слегка шлифует гальку. И это, кстати, радость для тех, кто подобно мне со скрипом воспринимает Люксардо Мараскино в чистом виде: этот легендарный ликёр отлично сохраняет свой узнаваемый вкус, но в слегка причёсанном варианте, который, лично у меня, вызывал лишь одобрение (и прекрасно послужил для подготовки к прошедшему СИП-у). Схожим образом ведёт себя, иногда излишне ядрёная, Ангостура. Ну а про прочие компоненты и говорить нечего, они усердно работают на итоговый коктейль, который выходит элегантным, насыщенным и поощряющим смакование.
Ну и коньяк в нём очень коньячный.

Реклама

Boukman daiquiri

via Drohnenton

      Пока мы решали чему посвятить восьмой СИП, до самого мероприятия осталось чуть больше месяца. Страшно мало для исследования целого явления, страшно много новых открытий. Тики всё-таки сильно отличается от прочих направлений в коктейлестроении: например, можно взять бурбон и сахарный сироп и получить из этого сочетания коктейли самых разных стилей изменяя лишь один компонент. Но чтобы вышел тропический придётся использовать куда более запутанные схемы. Я, впрочем, для начала обратился к типичным раскладам, позаимствовав у Drohnenton-а давно интересовавший меня рецепт.

Boukman daiquiri

  • 45 мл золотого рома (R.L. Seale’s)
  • 15 мл коньяка (Remy Martin VSOP)
  • 20 мл сока лайма
  • 10 мл коричного сиропа1

Шейк. Коктейльный бокал

      Открытие первое: золотой ром действительно хорошая штука. Я долгое время думал, зачем же всё это: зачем эти скотчские понты, этот привкус доски, эта спиртуозность, эта избыточная и какая-то запутанная пряность. Всё это запас прочности, и когда ром окажется в крысиной стае тики-коктейля – ему сильно пригодится такая чрезмерность.

      Коктейль-конфетка. Не в том смысле, что сладенько и для детишек. Плотный, сплавленный вкус. Сладкая корица перетекает в мощный ром, ром завершается широким послевкусием намекающим на благородство коньяка, лайм не отсвечивает, просто не давая коктейлю пересечь границы между сладостью и приторностью (конечно, свою ноту он тоже вносит, но на фоне ромово-коньячного оркестра она оказывается лишь одной из многих). Может быть кому-то и не понравится, но тогда вообще непонятно, чем удивить человека. Однако, сделать хорошее ещё лучше всё-таки тянет, да и коктейль всем своим видом намекает на направление.

Boukman sidecar

  • 40 мл выдержанного агриколя (Rhum JM XO)
  • 20 мл коньяка (Hine Cigar Reserve)
  • 15 мл сока лайма
  • 10 мл коричного сиропа

Шейк. Коктейльный бокал

      Долю агриколя я слегка понизил, иначе этот бочоночный монстр делал коктейль похожим на лавину разжиженного леса благородных пород. Коньяка — чуть увеличил и, что важнее, заменил ординарный Реми Мартин на могучий Хайн. Лайма добавил поменьше, это, наверное необязательно, просто не люблю кислоту. Вот так, буквально пара изменений и из конфетки получился пирог ) Вкус не моментальный, а для разжёвывания. Плотный на всю длину, подчёркивающий все французские понты алкоголя. Замечательная штука

Примечания:

^1.Интенсивность самодельного сиропа — величина нестандартизированная, так что указанное количество индивидуально)

Amber

via Nabokov

Amber

  • 60 мл коньяка
  • 30 мл Galliano L’Autentico

Стир. Коктейльный бокал

      Два благородных, но очень разных дона. Один воплощённая метафора «английского клоба»: выделанная кожа, лакированное дерево, хороший табак, благородные вина. Другой больше смахивает на медпункт в средневековом монастыре. Резкие травяные ароматы, минимум, для ликёра, сладости и чуть повышенная крепость, моментально вызывающая повышенное слюноотделение.

      Их союз немного смахивает на знаменитый French Connection, но не вызывает благостного разжижения, из-за которого не хочется даже настоящий коньяк использовать. В Amber ведёт Гальяно и, укутанный бархатистостью бренди, он заставляет серьёзно задуматься о том, чтобы подправить список регулярных коктейлей. Используйте качественный коньяк (хотя, по личным ощущениям, не выше VSOP) и это произойдёт наверняка.