S.I.P.#17 – Martinez

S.I.P.17-logo

      Так получилось, что Мартинез для меня не только коктейль, но и явление. Не получается у меня смешать его просто так, каждый раз дополнительным ингредиентом ныряет в бокал что-то из внешнего мира. Первый мой Мартинез появился на пике развития моего домашнего бара. Тогда я добрался наконец до Москвы и, ведомый советами Drohnenton-а, отыскал вещи, о которых до этого мог лишь мечтать. Шартрезы, биттеры, Гальяно, Мараскино, множество ликёров и Олд Том джин. Наверное, именно из-за него я первым делом побежал мешать не Хеменгуэевский Дайкири, о котором давно мечтал, а Мартинез, но результат меня совсем не разочаровал. Это был вкус даже не мечты, — совершенства. Маленького, но мало в моей жизни было настолько завершённых и удачных дел: бар был собран и результат этого объединения ясно ощущался, он был в деталях, но эти детали формировали коктейль, который сильно отличался от того, что я пробовал ранее. Преисполненный радости, я уже почти написал пост и про Мартинез, и про свои впечатления. Но тут из нашего сообщества выпал Scomorokh. Не знаю уж что меня так поразило, но не так много я припомню в своей сознательной жизни случаев, которые оставляли ощущение такого бескомпромиссного свинства. Тот пост я так и не дописал. Мартинез тоже как-то потерялся, не столько из-за неприятного контекста, сколько из-за паршиво подобранных пропорции биттера и мараскино. Но вот прошло время, жизнь оказалась не такой свиньёй, как я было подумал: Scomorokh вернулся в наши нетесные, но дружные ряды, а Мартинез вновь напомнил о себе. Но и тут не обошлось без мощного контраста: таки всплыл, давно назревавший в сообществе, вопрос Украины. И вновь какие-то мелочи дёргают куда сильнее масштабных процессов: казалось бы, что, на общем фоне, значит разлад в маленьком объединении имбайберов — плюнуть и забыть, с учётом масштаба-то. Но отчего-то ужасно обидно. Оттого Мартинез для меня дополнительно горчит, но и как-то возвышается над прочими коктейлями. Хочется верить, что когда-нибудь печаль эта будет светла, но пока что приходится утешаться делами давно минувших дней.

      Историю коктейля Мартинез мне в кои-то веке раз хочется рассказать. Не то чтобы я её знал, по этой части лучше обратится к Scomorokh-у. Мне просто сложно воспринимать Мартинез вне контекста его генерации. Хроника её (почерпнутая у Вондрича) неплохо проясняет характер мартинезовского шарма. Ну смотрите сами: сначала в Америке начали более менее массово пить вермут (пили и раньше, но как-то субкультурно). Где алкоголь, там и cocktail (повсеместно распространившийся в то время). А при таком раскладе сложно избежать стандартных вариаций: «Fancy» и «Improved» — с вкраплениями Кюрассао и Мараскино, соответственно. Ну а оттуда уже до нашего героя рукой подать, тем более, что претензии по части крепости к Вермут Коктейлю были изначально. Но то ли непонятность с вариантами подвела, то ли с повышением крепости Мартинез стремительно переходил в лагерь Мартини, который тогда был намного «влажнее» (джин с вермутом — пятьдесят на пятьдесят), но всё равно лучше подходил под распространяющийся тренд отхода (временами напоминающего убегание) от сладости. В результате, наш герой, вполне достойный занять место в одном ряду с Манхэттеном и Мартини сегодня известен куда меньше. Однако, то что плохо для бизнеса — интересно для имбайбера. Вариативность у Мартинеза в крови, может быть по количеству рецептов он и проиграет более известным собратьям, зато то, с какой лёгкостью на его базе возникают весьма разные напитки напоминает не столько конкретный коктейль, сколько некую общую формулу. Которую можно с удовольствием доработать под собственный вкус и имеющиеся компоненты. Из-за этого я несколько сомневаюсь, что те варианты, которые понравились мне, понравятся всем. Так что буду описывать не столько пропорции, сколько причины побудившие меня выбрать именно их.
И первое с чем надо определиться, это количество вермута. В предыдущий раз, я как-то упустил тот факт, что классический Мартинез это вермутоцентричный коктейль. Не обратил бы внимания, наверное, и в этот, но хорошо быть занудой (если не являешься дотошным имбайбером). Классика разительно отличается от осовремененной версии.

Classic Martinez

  • 60 мл сладкого вермута (Cinzano Rosso)
  • 30 мл Олд Том джина (Hayman’s Old Tom Gin)
  • 7.5-10 мл ликёра Мараскино (Luxardo Maraschino Originale)
  • 1-2 дэша биттера

Стир. Бокал Мартини. Сбрызнуть эфирными маслами из цитрусовой кожуры

Classic Martinez

      Вермут тут можно использовать, пожалуй, любой. Коктейль явно заманивает брать что-то покруче и насладиться переливами вкуса, но я почему-то нацелился изготовить простенький напиток на каждый день. Так что большую часть времени у меня вообще использовался, наверное, наименее подходящий Чинзано. Работает, как по мне, даже он.
      С джином у меня отношения сложные: может я его слишком сильно люблю, может слишком слабо разбираюсь, но, теоретически понимая разницу между различными видами этого напитка, на деле я почти всегда подбираю конкретную марку под конкретный коктейль (или тупо лью Гордонс, что чаще). В данном случае история предлагает использовать Олд Том, и я с ней согласен: он ненавязчив и не пытается бороться с вермутом. Получается, быть может сладковато, но попытки использования всё того же Гордонса привели к конфронтации компонентов. В принципе, если использовать более продвинутый вермут, то, наверняка, мой копеечный Хайман придётся заменить (на мягкий дистилляционный, наверное), но в рамках моей задачи — отлично: мягко, объёмно, ароматно, с деликатным прибавлением крепости.
      Мараскиновый ликёр — штука очень ядрёная, добавлять её стоит как приправу. Но вот индивидуальное восприятие может быть очень разным, так что я посоветовал бы начать с малых доз, постепенно их увеличивая. В конкретно этой смеси, Мараскино ведёт себя не очень агрессивно, так что можно использовать довольно-таки приличные дозы. Я предпочитают добиваться ощутимого, но лёгкого ботанического привкуса, так, чтобы коктейль оставался сладким и вермутным, но сильно обогащался дополнительными полутонами. Отдельная история — это использование марок Мараскино отличных от Luxardo, обычно они послаще и послабже. Как мне кажется в классическом Мартинезе их использование может быть очень удачно. Но, опять-таки, пропорции надо подбирать индивидуально.
      Биттер в Мартинезе чуть ли не главный источник вариаций. Если изменение пропорции или вида вермута сразу кардинально меняет коктейль, а с джином у меня особо поиграться не получается, то с биттером можно делать практически всё что угодно. Выбор у меня не очень широк: апельсиновая или простая Ангостура, но обе тут отлично работают: с Orange bitter коктейль становится парфюмерным, интенсивным, с сильным цитрусовым запахом; с Ароматиком — посуше, потяжелей. Первый вариант меня в классической вариации не очень радует, зато второй прекрасно помогает бороться с излишней сладостью дешёвого вермута, но не пытается его перебодать. Отдельная радость — это количество. Дэш вообще странная мера, которую я давно начал переводить как «чуть-чуть». Очень творческая величина. Скажем дэш биттера это перевернуть бутылочку и встряхнуть. Если это ординарная Ангостура, то можно пару раз, если апельсиновая, то лучше трясти осторожнее. Но это только отправная точка. В классический Мартинез, Orange я добавляю совсем жадно, а вот для Aromatic-а, наоборот, можно использовать дэш предназначенный для алкоголя и сиропов 1.25. Манхэттен, скажем, вдвое меньшая доза превратит в деревяшку, а вот Мартинез становится менее сладким и ещё более богатым. Я пока именно на такой дозировке и остановился, но вообще тянет попробовать ещё что-нибудь.
      Ну и последней, маленькой, но функциональной деталью выступает полоска цитрусовой кожуры в роли гарниша. История вообще предписывает использовать апельсин, но я, в своей борьбе за проявление лишь лучших сторон вермута, прибегаю к зестингу лимонной. Ароматные и резкие эфирные масла — то что надо, для того, чтобы окончательно превратить грузный вермут в утончённый источник парящей радости.

      Однако несмотря на всё обаяние предыдущей версии, для меня она была лишь приятным повседневным напитком. Ненавязчивым, бюджетным, не требующим концентрации внимания. Отличный полигон для исследований и nightcup. Мой же идеальный Мартинез сложился быстро во всём своём великолепии:

My favorite Martinez

  • 45 мл сладкого вермута (Noilly Prat Rouge)
  • 45 мл джина (Aviation)
  • 7.5 ликёра Мараскино (Luxardo Maraschino Originale)
  • 1 дэш апельсинового биттера (Angostura orange bitter)

Стир. Бокал Мартини. Сбрызнуть эфирными маслами из лимонной кожуры. Украсить мараскиновой вишне

Martinez

      И тут тоже мой скромный словарный запас и никуда не годящиеся таланты дегустатора терпят фиаско в попытке дать внятное описание. Впечатления разваливаются на отдельные компоненты. Вот лидирующий тут джин Aviation — мягкий, но очень ароматный дистиллят. В нём любопытно сочетается мощная цитрусовая составляющая, и грубоватый, но очень нежный вкус зерна, почему-то вызывающий у меня устойчивые ассоциации с тёплым молоком. Этот вкус отлично сочетается с итальянским вермутом Noilly Prat. Помнится, изначально я был разочарован вкусом этого напитка: по богатству вкуса он сильно уступал Carpano Antica. Но впоследствии я пришёл к выводу, что это прекрасно: там где Карпано сделает коктейль снова вермутоцентричным, Пратт с радостью работает на вторых ролях, насыщая коктейль изысканными ароматами. Люксардо тут чувствуется куда сильнее чем в классической версии, биттер — апельсиновый, но в общем потоке их резкость и экзотичность работают просто отлично. Венчает всё это цитрусовая кожура, тут уже не подавляющая, а отлично вписывающаяся в общее течение. И мараскиновая вишня — просто потому что я люблю вишни. В таком виде, Мартинез — один из лучших коктейлей что я пил, шедеврально насыщенная конструкция. Как её описывать — ума не приложу, это просто стопроцентно моё: очень элегантный, очень ботаничный, пожалуй самый насыщенно-ботаничный и при этом достаточно лёгкий в приготовлении и универсальный. Пожалуй я знаю, что я буду пить следующий год.

Реклама

Pink Lady

      Долгое время наши с Clover Club-ом пути не пересекались. Восторженно отрекомендовавший его Павел заодно и подбавил туману со всякими там «каждый бармен имеет свою технологию, со своей изюминкой, которую он, конечно же, не раскроет ни за какие коврижки». Вязкого плотного туману, намекавшего на то, что с первого раза хорошо не получится – кошмар меня-максималиста. И на то, что и со второго, возможно, тоже – кошмар меня-лентяя. Я держался долго: смешал коктейль только за месяц до возвращения Павла, потом-то уж убежать стало совсем невозможно. Однако проще не стало, вопросы и сомнения оставались, и за деталями, что я выискивал, уверенно терялся лес. Поэтому в итоге я пришёл к схеме максимально простой, которую с осторожностью могу предложить тем, кто только собирается смешивать коктейли с яичным белком и с радостью отдать для критики уже преуспевшим в этом увлекательном деле.
      В первую очередь, белковый коктейль должен быть пышным и нежным. Поэтому взбивать его нужно со всей возможной тщательностью. Я уже говорил, что мне нравится долгий шейк, но у этого процесса есть обратная сторона: если ваши руки не в лучшей форме (вот как у меня сейчас), то он превращается в сущее мучение: коктейль если и получится, то пить его не захочется, а уж повторять… Так что, разве что для дорогих гостей. В ином же случае, я бы предложил использовать достижения науки. Сначала отделите белок от желтка и чуть помешайте, для того чтобы нарушить его целостность. Отмерьте требующуюся порцию и удалите посторонние элементы. Взбейте блендером на малой скорости. Затем влейте оставшиеся ингредиенты и смешайте уже хорошенько (но тоже на малом ходу). Коктейль, в общем-то, уже готов, но надо его охладить: влейте смесь в шейкер, насыпьте льда и легко, двигая одними кистями, покатайте. Колотого льда в итоге быть не должно, пенистая шапка сохранится, а напиток будет холодным.
      Если же вы можете вручную взбивать масло, то просто смешайте все ингредиенты в шейкере, а не в блендере. Это весело. Мой же вариант мало того, что был скучней, так ещё и визуально отличался. Спасало его лишь твёрдое решение ориентироваться не на недостижимый идеал, а на примитивные ощущения. Но одно дело пить, другое — постить. Я, конечно, не мог вот так просто взять и расписать «гоблинский перевод» неоднократно восхваляемого напитка. Поэтому я вам сегодня расскажу про совсем другой коктейль.
      Ну вот прям совсем другой. В составе например ещё и кальвадос. А уж разница в пропорциях! С ней на самом деле всё сложно, потому что единого взгляда на Розовую Леди не существует. Кто-то считает её версией Клеверного Клуба, кто-то предлагает добавить сливок, меня заинтересовал разумеется кальвадос, но и в этом лагере сильны сепаратистские настроения. Cocktail DB, например, предлагает использовать побольше яблочного бренди, да и на сироп не скупиться. А Тед Хей, долго распинается про то, что не надо говорить гостям как называется коктейль до того, как они его выпьют, после чего предлагает такой рецепт, после которого глубоко плевать на название: пара капель сиропа, белок и куча лимона – тут допить бы. Так что я не стал особо задумываться и пошёл наипростейшим путём: взял нежный, воздушный, деликатный Clover Club от Scomorokh-а и добавил общеупотребительную дозу кальвадоса.

Pink Lady

  • 50 мл джина
  • 15 мл кальвадоса
  • 25 мл лимонного сока
  • 25 мл простого сиропа
  • 2,5 мл гренадина
  • 30 мл яичного белка

Шейк. Коктейльный бокал.

Pink Lady

      В общем-то это тот же Clover Club: такой же воздушный , такой же деликатный, и даже ещё более нежный. А ещё у него прекрасный аромат, фруктового сада летним днём. Из-за этих мелких изменений он, конечно, теряет часть изначальной сдержанности и становится чуть более «для девочек», но по-моему, в целом результат не хуже. Так что всем любителям Сlover Сlub, которые хотят чуть взбодрить рецепторы и уж тем более всем любителям кальвадоса – рекомендую.

S.I.P.#11: Jack Rose

S.I.P.11-Jack-Rose

       Я очень люблю кальвадос. Это сразу выдаёт во мне дилетанта: ценители тонких вкусовых переливов с Классикдрэма (а недавно и коллега Vic) все более-менее сошлись во мнении, что аромат этого яблочного напитка сулит куда больше, чем даёт в итоге вкус. Но мне нравится. И дело даже не в том, что я неспособен к объективной оценке и не вижу разницы, нет. Просто я люблю и эту лёгкость аромата, и прямолинейную яркость центрального вкуса, который прекрасно раскрывается в условиях, когда нет нужды в выверенном балансе. Да и в коктейлях, где многие тонкости теряются, это как раз то, что надо. Кальвадос дарит смесям восхитительную лёгкость и самобытность. Наш сегодняшний герой — Jack Rose с его единовластием яблочного бренди, как по мне, не самый средний представитель. Но всё же что-то в нём привлекает самых разных людей уже многие годы. Он возник в начале двадцатого века и возможно был назван в честь гангстера (что впрочем маловероятно), или получил имя от бармена-создателя, или наоборот, сам подарил изобретателю прозвище, — как и любой классический коктейль Джек Роуз окружён ореолом баек и недосказанностей. Точно можно сказать, что произошло это в штате Нью-Джерси — вотчине сидра и эплджека, в счастливое для коктейлей время, когда «сладкая» эпоха уже уступала место «сухой», но ещё не совсем засохла. Возможно именно фанатская база и сделала этот коктейль таким известным, а возможно неясность со стилем, позволявшая делать напиток по вкусу. Мне всегда нравился кисло-сладкий Jack Rose, но в этот раз я решил слегка отклонится от этого курса. К тому же и ситуация к этому располагала.

Jack Rose

  • 50 мл кальвадоса
  • 25 мл лаймового сока
  • 15 мл гренадина

Шейк. Коктейльный бокал.

Jack Rose

      На самом деле, мой Jack Rose не может похвастаться такой чёткой прописью, скорее это краткая рекомендация: взбейте в шейкере лаймовый/лимонный сок, гренадин, и кальвадос (при преимуществе последнего). Потому что гранаты у нас не растут на деревьях и выпотрошив очередной плод можно выяснить, что предыдущая пропорция уже не актуальна. Но есть в этом и хорошая сторона: балансировать на стыке жанров просто и приятно: в зависимости от случая и вашего желания коктейль может быть очень разным. Острый и бодрящий; сладковатый, лишь с лёгким перевесом кислого; смахивающий на Никербокера — знаметитого предтечу тики, и так далее. Мой нынешний гренадин необыкновенно фруктовый, сладкий и яркий даже по моим меркам, так что у меня получается в основном последняя версия. От этого и перевес цитрусовых, и лаймы, а не лимоны. Но при других пропорциях или компонентах всё может быть по другому. А самое замечательное то, что это совсем не раздражает, пара попыток, и готова новая пропись. Ну а если хочется экспериментов смелее, чем плюс-минус пять мл гренадина, то к вашим услугам изрядное число респектабельных вариаций. Не Мартини, конечно, но интересно.
      Например, рассказывают, что после скандального дела Бэккера с участием Якова (Джейкоба) Розенталя — потенциального донора имени (но скорее всего просто тёзки) бармены опасаясь дурной славы переименовали коктейль в Royal Smile. Не знаю насколько это достоверно, но напиток вошедший под этим именем в Savoy Coctail Book уже сложно было спутать с оригиналом:

Royal Smile

  • 30 мл кальвадоса
  • 15 мл лондонского сухого джина
  • 15 мл лимонного сока
  • 15 мл гренадина

Шейк. Коктейльный бокал.

Royal Smile

      «Ну при чём тут Джек Роуз, — думал я, — там же джин». Но был, как водится, неправ. Не удивлюсь, если этим коктейлем действительно подменяли нашего героя. Зерновой алкоголь неярок на буйном фоне и выполняет те функции, которые обычно возлагаются на выдержку и сбалансированный купаж: Royal Smile сильно смахивает на Джека, но чуть глаже, мягче и богаче. И при этом он ещё более фруктовый и сладкий: доза сухости позволяет беспрепятственно увеличить и дозу сиропа. В результате, коктейль претендовавший на звание сдержанной версии, понравился моей жене больше всех других за счёт яркой фруктовости. Неожиданно и снова круто. А ещё не надо забывать о том, что это лишь один батч гренадина, и о разных версиях, и о личных предпочтениях. Так что возможно когда-нибудь коктейль станет и сухим. Но я предпочёл оставить исследование Королевской Улыбки на потом и обратился к совсем другой версии.

Jack Rose (Embury’s version)

  • 60 мл кальвадоса
  • 15 мл лимонного сока
  • 7.5 мл гренадина

Шейк. Коктейльный бокал.

Emburys Jack Rose

      Понятно, что я просто не мой пройти мимо. Бескомпромиссная версия, никаких финтифлюшек и отвлекающих манёвров. Странно, что я шёл к ней так долго. На самом деле я просто опасался излишней кислотности. Но теперь со своим убергренидином я готов. И эта версия действительно довольно-таки кислая. Но то ли я уже слегка утомился от сладкого, то ли Джек Роуз от Эмбьюри — великолепен. Нет, он не лучше традиционного, он просто другой. Если найти подходящий сухой кальвадос, то коктейль будет напоминать хороший сидр: суховатый, с кислинкой, хмельной и бархатистый. И в любом случае более сдержанный и содержательный. Такого не выпьешь много, зато им отлично заканчивать этот СИП или другой JR-период. Если старший брат — это яркое лето, то версия от Эмбьюри — намёк на осень и уборку урожая. В ней всё так же полно энергии и бодрости, но уже с ноткой меланхолии.

      Вот так вот я прошёлся по самым разным вариантам Джек Роуза. Но так и не понял почему же он столь знаменит, почему он в том пантеоне куда пускают, наверное даже на за вкус, а за влияние и харизму. Конечно же он хорош, но как-то уж слишком жизнерадостен и недостаточно пафосен для тамошнего общества. Возможно именно за отсутствие пафоса его и приняли. А возможно я его не понял. Но в моём восприятии Jack Rose остаётся коктейлем летним и непоседливым.

Alexander

      Всё-таки все поклонники Александра должны быть благодарны Scomorokh-у за въедливость. Одно дело пить сверхмейнстримный, десертный коктейль, а другое — коктейль родом из золотой эпохи, последнего рубежа перед наступающей сухостью и вообще периода перемен. Чья сладость и состав — не уступка низменным вкусам, а сплав актуальной, на тот момент, культуры смешивания напитков с безукоризненным воплощением авторской идеи. Однако, на этом история только начинается: эпоха была очень лихая, а компоненты попались Phoebe_Snow что надо: попивая коктейль Alexander на вечеринке посвящённой выходу рекламного фильма «Дорога антрацита», режиссёр Эдвин Портер и не думал почивать на лаврах и упускать такую возможность как знакомство с руководством железной дороги Лэкаванна. И в том же году, буквально через пару лент, свет увидело его «Большое ограбление поезда» — фильм, который войдёт в историю в одном ряду с «Прибытием поезда на вокзал города Ла-Сьота» и «Путешествием на луну».

      Этот фильм не был гениальным прорывом, как утверждают отдельные американские критики. Но в нём в нужных пропорциях смешались удачный монтаж, спецэффекты и трюки, сюжет, ну и конечно паровозики. Не стоит недооценивать этот фактор, если речь идёт об американском кинематографе. Так мир познакомился с вестерном. Жанром, grea4 который сначала долго эксплуатировали, потом — развивали, потом — хоронили и в итоге довели до нынешнего состояния, когда картины выходят раз в пару лет (ну или по паре в год если вы следите за кинопроизводством), но при этом моментально занимают места во всяких «списках лучшего» года.

      Увы, семейное древо коктейля Alexander проследить сложнее, но сами по себе они с «Большим ограблением поезда» близнецы-братья. Начавшие свой путь на той самой вечеринке, крепко сбитые, оказавшиеся в нужное время в нужном месте и породившие тучу подражателей. Но коктейлю повезло всё же больше: там где фильм интересен уже лишь киноведам, тот самый Alexander: с джином и равными пропорциями — до сих пор не потерял актуальности, а как по мне, так и вовсе является одним из лучших представителей этого племени.

Alexander

  • 30 мл лондонского сухого джина
  • 30 мл какао-ликёра (Bols Cacao White)
  • 30 мл сливок (Петмол 22%)

Шейк. Коктейльный бокал

Alexander_small

      Всё что я писал про Colden Cadillac применимо к Александру вдвойне. Если Гальяно брыкался, но был всё-таки на одной сладкой волне, то джин торчит посреди конструкции как железный несгибаемый штырь. При этом композиция получается очень вариабельной: с Гордонсом вкус резкий и с явной железячкой, с Бифитером — мягче, но проработаннее в ньюансах, с Хендриксом — целый ансамбль плотный и слаженный. А можно не останавливаться на джине и попробовать изменить другие ингредиенты: с тридцатипроцентными сливками основной алкоголь будет проступать ослабленно, и только самыми сильными своими сторонами, а коктейль приобретёт любопытную нежность.

      И разумеется необходимо попробовать заменить джин на что-нибудь ещё. Пускай мало кто может соперничать с контрастным вкусом патриарха, а самой раскрученной версией вообще является жутко скучный, на мой взгляд, Бренди Александр, но такое путешествие необходимо хотя бы для того, чтобы прочувствовать движение оригинального коктейля в истории.
Тем более, что даже в нашем маленьком сообществе накопилось порядочное количество потомков Александра. Навскидку могу вспомнить: Голден Каддилак, классическое семейство, Whizz-Doodle, и сразу несколько его вариаций, интереснейшую версию с О-де-ви, хитрую конструкцию аж из семи элементов — материалы для исследований на многие вечера. Я же внесу свой скромный вклад прорекламировав очевидную, но почему-то пока не встречавшуюся мне вариацию:

Bourbon Alexander

  • 30 мл бурбона (Jim Beam Black)
  • 30 мл какао-ликёра (Bols Cacao White)
  • 30 мл сливок (Петмол 22%)

Шейк. Коктейльный бокал. Посыпать свежемолотой корицей, по вкусу.

Bourbon Alexander

      Александр отличный десертный коктейль, а бурбоновая версия — коктейль безо всяких уточнений. Ликёр и сливки там не для сладости, а просто потому, что так должно быть. Легкий привкус коры из какао без остатка смешивается с бочкой, плотность сливок сложно отделить от плотности бурбона, а коктейль выходит ровным и округлым. Те эпитеты, которые стандартно применяют к коктейлям на бурбоне не про него, он совсем не резкий, не спиртуозный, не кичится пряностью и грубостью. В нём все компоненты на своих местах. Действительно порадовавшая меня штука, на первых встречах с которой у меня, увы, закончился крем де какао. Это кстати, первый барный ликёр, который у меня закончился. Тоже показатель.

S.I.P.#10: New Year Bubbles

sip10_small

      Течение времени всё меняет: джин становится простым и понятным напитком на каждый день, скотч завоёвывает мир, бурбон вылезает из деревни и торопится за старшим товарищем. А вот шампанское и не думает слезать с бастиона сладкой жизни. Причиной тому не дальновидное позиционирование и не тонкий вкус, просто при цене от двух с половиной тысяч рублей попить его среднестатистическому человеку затруднительно. Чувство сопричастности к чему-то значительному рождается одновременно с дырой в бюджете. Имбайберу даже хуже: как тут оценить, подобрать, подогнать, когда всего развлечения на четыре дозы? Поскольку после второго дня ухудшается вкус напитка, а после второй порции — пробующего. Можно, конечно, позвать друзей и отпивать по паре глотков, но тут уже тает жажда экспериментов. Самое обидное, что не помогают и эрзацы: игристые унылы (как мой Зонин), а то и вовсе несостоятельны (как Чинзано и пара других марок, которые я сейчас и не вспомню); многочисленные вариации Советского Шампанского — выгодны, но, случается, приводят к циррозу. В таких условиях свинчивать стреляющую пробку тянет только ближе к праздникам: хоть оправдание будет, если коктейль не удастся. А коктейлей, между тем, множество. И от этого издевательского разнообразия в строгих рамках, хочется уже забыть про всю группу до расплывчатых «пока не разбогатею», но это, понятное дело, не наш метод.

      У каждого, наверное, свой способ, как идти в пузырьковое неизведанное. Я для того чтобы выдоить из бутылки игристого чуть прекрасного обращаюсь к French 75. Это простейшая вариация на тему фундаметнального джин/сироп/лимонный сок, которая может не сработать только если вам совсем безразлична благородная можжевеловая сухость. А чтоб наверняка, я ещё и использую пропись одобренную Drohnenton-ом. Она наверное подойдёт не всем, но я даже представить не могу, что в ней можно сильно поменять.

French 75

  • 45 мл джина (Hendrick’s)
  • 15 мл лимонного сока
  • 3 мл сахарного сиропа
  • игристое вино

Шейк первых трёх ингридиентов. «Флейта» для шампанского. Долить игристым вином. Сбрызнуть эфирными маслами из полоски лимонной кожуры и украсить ею коктейль.

French 75_small

      Основой этой композиции является близость проссеко и джина. Оба они сухие и холодноватые, но джин намного мощнее, так что от игристого остаётся лишь лёгкий винный мазок на нёбе. И, конечно, изменение физико-химических свойств коктейля: он покалывает, быстро всасывается, быстро опьяняет, а всё вместе это даёт великолепное ощущение бесплотности и невесомости, казалось бы, серьёзного напитка. Тут джин, всё тот же прекрасный джин, но мягкий, а лимон под воздействием вина отходит от кислой палитры в сторону лёгкой фруктовости. Это коктейль, который поражает, а после того, как к нему привыкнешь сидит как домашние тапочки. Такая безотказная классика на тот случай, если хочется не задумываться или просто чего-нибудь настоящего. Имея его в арсенале можно с чистой совестью приступать к экспериментам.

      Я, для нынешнего, СИП-а выбрал в чём-то схожий коктейль: всё те же компоненты (но в куда меньшем количестве) плюс не так давно появившейся на наших прилавках апперитив Пиммс №1.

Pimm’s cocktail

  • 60 мл Pimms №1
  • 15 мл джина
  • 7.5 мл сахарного сиропа
  • 7.5 мл лимонного сока
  • игристое вино

Шейк первых четырёх ингридиентов. Коктейльный бокал. Долить по вкусу игристым вином (по личным ощущениям вина надо поменьше). Сбрызнуть эфирными маслами из полосок лимонной и апельсиновой кожуры, украсить ими коктейль.

Pimms

      И ощущения от этих, двоих также схожи: баланс и никаких выскочек во вкусе. Пиммс хоть и имеет преимущество, сливается с общим фоном. Он и в чистом виде сбалансирован, а в кокетейле окончательно теряет свои ботанические углы и начинает чем-то напоминать кофе: вкус определённо растительный, но мягкий, ароматный и насыщенный. Если Френч хотя бы при первом знакомстве стремился поражать, то Pimms cocktail сразу как старый знакомый. Вкус, собственно, Пиммса, апельсиновой корки, чуть можжевельника и неизменное винное касание. Присаживайся поудобнее и наслаждайся ни к чему не обязывающей беседой — настоящий коктейль.

       Подводить итоги тут бессмысленно. Изначально понятно, что шипучие коктейли стоят того, чтобы их исследовали. Понятно, что вышеупомянутые — прекрасная штука на каждый день. А самое главное и понятное то, что нужно пробовать несмотря ни на что. Течение времени неумолимо, а мы неумолимо его преследуем. Всем СИП!

       Уже десятый.

S.I.P. # 9 — Gin+3, Classics

Ближе к СИПу меня поразил насморк, отягощённый отпуском. Убойное сочетание. Вот уже больше месяца я ничего не мешаю: даже безотказный Негрони кажется плоским и сухим. А уж джин плюс три… Такое сочетание сулит мне неожиданности, плюс один, плюс два — ещё понятны, но вот при большем числе компонентов начинают происходить метаморфозы, все вкусы одновременно перемешиваются далеко уходя от исходной точки. Это лишь моё видение и гипотезы, но их надо было проверить и какой-нибудь коктейль наверняка бы дал желаемый результат. Но пока всё приходится отложить, хотя я и вернусь к этой теме позже, вооружённый материалами девятого СИПа. А на первое время передо мною встала задача найти подходящий коктейль без исследований, а желательно ещё и ничего не смешивая.Единственным выходом при таком раскладе был испытанный, старый микс. Так что моё сегодняшнее выступление донельзя банально.

      Меня всегда интересовал конкурсный аспект Мартини: вкус который стоит постоянно улучшать, повышая качество приготовления, компонентов, собственного восприятия. И если с последними двумя всё было более менее понятно, то тонкости смешивания всегда меня смущали. Где вообще могут поместится секреты в процессе соединения пары комонентов? Если честно, я до сих пор не знаю ответа на данный вопрос и просто мешаю по разным рецептам, в надежде «пропитаться». А начать этот поиск помог в своё время Drohnenton, посоветовав мне рецепт, по случайности или от хорошего вкуса, совпадающий с тем, что в Анвиловском списке.

Anvils Martini

  • 60 мл джина (Gordon’s)
  • 10 мл сухого вермута (Cinzano Dry)
  • 1 мл апельсинового биттера (Angostura orange bitters)

Стир. Коктейльный бокал. Сбрызнуть эфирными маслами из полоски лимонной кожуры и украсить ею коктейль.

      Как несложно заметить, в этом коктейле тоже не видно высоких требований к мастерству бармена, но он, тем не менее, позволяет смешать хороший Мартини из простеньких ингредиентов. Тут как раз действует тот самый принцип «плюс три»: компоненты до того перемешиваются, что джин перестаёт быть грубоватым, а вермут скучным. Эфирные масла и биттер сильно расширяют вкусовую гамму именно в области полутонов которыми бюджетный алкоголь беден, а влияние лимона ещё и убирает лишнюю спиртуозность. Всё это позволяет уменьшать дозу вермута до желаемых значений, при сохранении главного, но не подавляющего значения джина. И получить гладкий монолитный коктейль, где выделяется разве что едкий запах эфирных масел. Именно тот результат, которого я добивался. После него, конечно, хочется использовать уже более качественные компоненты, но увы, до насморка я об этом не подумал. И пока могу сказать лишь, что Anvils Martini не так сух как стандартная версия и, пожалуй более объёмен. Сможет ли он потягаться с рафинированной классикой это хороший вопрос. Что лучше сухость или объём, простота или требовательность, или стоит добавить в классику капельку чего-нибудь этакого и получить совсем уж восхитительный результат? Над коктейлями с джином стоит подумать, а уж джин плюс три — это широкое поле для творчества.

S.I.P.#8: Tiki

      Тема очередного собрания русскоязычного коктейльного сообщества отличается завидным объёмом, и, пожалуй, более основательные мои коллеги смогут описать такое явление как тики-коктейли на должном уровне и с подобающими подробностями. Я же, как обычно, обойдусь отвлечёнными размышлениями, не очень, впрочем, глубокомысленными и продолжительными. Потому что нет ничего более чуждого мне, чем тропический коктейль в его наиболее распространённом виде. Конечно, на сегодняшний день, барное дело породило огромное количество таких ублюдков по сравнению с которыми классические тики кажутся образцом изящества, но принцип у них схожий: подача низкокачественного винегрета в яркой упаковке.
      Однако, этот СИП я встречаю с радостью: моё увлечение коктейлями застопорилось, любовь к хорошему, элегантному классическому сыграло дурную шутку, отделив меня от нового, отрезав те пространства, где Манхэттен не считается вершиной мягкости и легкоупотребляемости. И пускай, все мои эксперименты на этой стезе всё равно рано или поздно начинают напоминать «отцов-основателей». За месяц подготовки найти пару смесей, которые почти может пить обыкновенный человек – это, для меня, неплохо.
      Ирония же заключается в том, что именно на этот месяц попал мой приступ мизантропии, так что весь запас общительности ушёл в изготовление коктейлей, миновав описание полученных результатов. Этот пост сух, как вобла, а вам, дорогие читатели, придётся поверить на слово: мой выбор обусловлен не только прихотью, но и обобщённым видением этой группы коктейлей.
      Потому что объективно Fogcutter вас вряд ли порадует.

Fogcutter (Тони Рамоса)

  • 30 мл светлого рома
  • 15 мл бренди
  • 15 мл джина
  • 15 мл sweet&sour mix
  • 2 дэша сахарного сиропа

Бленд со льдом. Кубок. Наслоить вишнёвый ликёр.

      Я выбрал Рассекатель туманов потому, что он был в приятной книге Vintage Spirits, а ещё за то, что он использовал не только типичный ром, и не пытался впихнуть в себя побольше кислых соков. Но, изготовленный по всем правилам, он чудовищен.
      Бленд страшно разжижает коктейль, белый ром вообще ни о чём, а вишнёвый бренди напоминает, за что я так ненавижу барные ликёры.
      И это хорошо для меня. Как-то раз, в процессе тех исторических событий, которые потом позволили продавать дешёвый ром, украшенный амулетиками было сказано: «…население все последние годы и десятилетия управлялось настолько плохо, что оно не будет ущемлено, оказавшись под прямым американским управлением». Оригинальный Фогкаттер настолько плох, что хуже его сделать сложно. Так что даже моё преклонение перед авторитетом первоисточника умолкло. А это очень полезно, когда делаешь тики-коктейли. Поэтому я с очень переменным успехом мешал Fogcutter весь месяц и под конец его даже стало можно пить. Его облик стал напоминать то, что я себе вообразил, увидев пропись.

Fogcutter

  • 60 мл плотного рома
  • 30 мл коньяка
  • 30 мл джина
  • 40 мл sweet&sour mix (1 доля лимона:1 доля лайма:2 доли простого сиропа)
  • Сиропы/ликёры

Шейк.

      Джин почти не чувствуется во вкусе, но отбрасывает свою суровую тень на всю конструкцию. Ничего личного, noblesse oblige. В остальном это типичный парад ромов, в котором прочие компоненты на подпевке. Коньяком кашу не испортишь, а впоследствии это шанс ввести на доску ещё одного сильного игрока. Свитэнсауэр почти традиционный подкислитель. Ну а прочие ингредиенты идут в тесной связке с ромом и вариабельны. Я же пока остановился на следующей схеме:

Мой Fogcutter

  • 30 мл тёмного рома (Angostura 1919)
  • 30 мл агриколя (Tres Vieux VSOP)
  • 30 мл коньяка (Remy Martin VSOP)
  • 30 мл джина (Hendrick’s)
  • 40 мл sweet&sour mix (1 доля лимона:1 доля лайма:2 доли простого сиропа)
  • 10 мл мускатного сиропа
  • 5 мл Grand Marnier
  • Шейк. Снифтер. По желанию заполненный крэшем.

          Мой Fogcutter в меру спокойный, но отчётливо тропический коктейль. Сладкая Ангостура дружит с медовыми нотами Гранд Марнье, пряный агриколь работает с горьковатым мускатным сиропом. Вся конструкция уже начинает требовать к себе внимания и сосредоточенного употребления, но по прежнему представляет из себя цветистый аквариум, из которого отхлёбываешь большими глотками.
           И мои тики именно такие, они похожи на ту эпоху, что их породила: либо разбирайся, либо удовлетворись яркой обёрткой. Но в любом случае не возмущайся, потому что они дарят радость и, если тебе она кажется пустой — копай глубже. Тем более что, сейчас уже полно тех самых разбирающихся и готовых поделиться своими знаниями. И их коктейли, хоть я их пока и не описывал, подарили мне много хороших минут. Просто для этого мероприятия я захотел сделать шаг в «райские острова» сам, без костылей. Моим опытом вряд ли можно воспользоваться «как есть». Но если кто-нибудь с интересом отнесётся к этим мыслям, то это будет хорошо. Всё-таки Май Тай породила работа с деталями. Работа с яркими цветами исторгла Май Тай барный.

    Martini

          Мартини это не просто коктейль. И даже не великий/один из лучших/гениальный коктейль. Мартини это и есть коктейль. Сама суть.

          Смотрите сами. Martini glass по совместительству ещё и Cocktail Glass и служит символом коктейльной культуры. В любом списке лучшего есть Мартини. Рузвельт отменял сухой закон с бокалом Мартини в руках. Если в книге кто-то что-то мешает, то девять к одному на выходе будет Мартини. В кино такой монополии не наблюдается, но, благодаря Яну Флемингу, поспорить с нашим героем в вопросе влиятельности может разве что Белый Русский, да и то, за счёт того, что Джефф «Его чувачество» Бриджес это вам не какой-то там вечно одинаковый шотландец. Но White Russian стал популярен, лишь в небольшом сообществе, а в любви к Мартини и безо всякого кино признавались толпы знаменитостей (например. Не знаю уж как там насчёт любви, но сам факт доставляет). Да ещё и соревновались в сухости своих версий (впрочем, об этом позже).
          Словом, всюду натыкаешься на Мартини. И он с достоинством несёт это бремя: практически каждое его качество – это палка о двух концах, где с одной стороны простота, а с другой элитарность: у него элементарный состав, но его не так просто смешать правильно: он требователен к пониманию базовых барменских истин. Он обладает миллионом вариаций и тонкостей, но все они довольно-таки индивидуальны. Может похвастаться множеством версий происхождения, которые одинаково сомнительны. Знаменит, но нормальные люди под Мартини подразумевают распространённую техническую жидкость, применяемую для понижения сопротивления в женской среде.
    Но все эти качества присущи и другим легендарным коктейлям, что же такого грандиозного именно в Мартини?

          Вкус нашего героя это джин и ещё чуть-чуть. Насколько велико будет «чуть» зависит от пьющего. Мартини очень требовательный коктейль: не проявивший должного уважения получит только ёлку. Проявивший, возможно, тоже – состав-то одинаковый. Разница в том, что первый будет пробовать дальше, а другой поищет что попроще. Настоящий имбайбер, наверное, никогда не остановится в поисках чего-то ещё более идеального и своего. Но мы начнём с малого.

    Martini

    • 20 мл лондонского сухого джина
    • 5 мл сухого вермута

    Стир. Коктейльный бокал. Украсить оливкой.

          Порция такая, чтобы плескалась на донышке – будем пить маленькими глотками. Вермута много – подвиги сухости оставим на потом. Компоненты, чем лучше, тем проще проникнуться, но можно обойтись и базовыми. Оливка из Мартини – м-м-м…

          Вкус Мартини, на мой взгляд специфичен. Он очень ароматен, и довольно-таки мягок, но нейтрален. Если представить себе шкалу, где с одной стороны будет обволакивающий, сладкий Чинзано Россо, а с другой горький, вяжущий Фернет, то посередине окажется обыкновенная вода, а где-то рядом будет Мартини. Такое расположение, конечно не значит, что они похожи. Просто на каждую сухую ноту, у Мартини есть сладкая, и все они достаточно сдержаны, чтобы не оставлять однозначного впечатления. Этот коктейль такой канонический англичанин: всё выверено, взвешенно и при правильном приготовлении необыкновенно элегантно.
          Стоит только привыкнуть к высокой крепости и Мартини зазвучит как сухое вино, пускай и северных широт. Хвоя, можжевельник, множество трав; есть и винные ноты, особенно в этой версии с большой дозой вермута. Быстрое опьянение, малые порции, чуть заметные детали как основная прелесть. Мартини может и не лучший в мире коктейль, но уж наверняка лучше всех способствующий максимально комфортному совершенствованию вкуса пьющего.

    White Wagtail

          Пока пишу краткие обзоры ко второй порции обновок, погонял приобретения по коктейлям. Ну с бурбоном/джином всё понятно, а вот с более экзотическими компонентами приходится повозится. Так и нашёл восхитительно замороченный White Wagtail, за авторством Drohnenton-а. Куча компонентов, половина редкие, а на выходе вариация Космополитана1. Более простая и доступная. И, пожалуй, более вкусная.

    White Wagtail

    • 50 мл Van Gogh Açai-Blueberry Vodka
    • 20 мл джина
    • 10 мл ликера Parfait Amour (Marie Brizard Parfait Amour)
    • 20 мл сока лайма
    • 1 мл апельсинового битера Ангостура

    Шейк. Коктейльный бокал. Украсить по вкусу или запаху.

          Вкус, как и положено космо, холодный, с доминированием спокойных, кисловатых северных ягод и терпкости их кожицы. С благородной текстурой указывающей на присутствие джина. С паритетом конфетного ликёра и натурально-едкого лайма. С жалящим битером. Вкус монолитный, крепко сбитый, скромный и элегантный, а ещё цвет, как у сильно разбавленных чернил: серый с лиловым отливом. Ну а главное не надо цедить сироп, не надо жать сок, не надо задумываться о допустимой крепости. Спокойное приготовление, спокойный коктейль – самое то, для имбайберского отдыха.

    Примечания:

    ^1. Соглашусь с Nabokov-ым: сейчас самое время для Cosmopolitan. А у вас, сообщники не завалялось рецептика?

    S.I.P.#6: Cosmopolitan

          Космополитан коктейль странный и противоречивый. Созданный в восьмидесятых, на базе не особо уважаемой водки, со спорным составом и раскруткой в сериале Sex and the City, он тем не менее, имеет серьёзные претензии на статус великого. Самое забавное, что если принять это как данность, то всё правильно – нынешние бесспорные авторитеты тоже не один год шлифовались. Но тут всё решает время, а пока потенциально великие качества лишь вносят дополнительную неразбериху: версий только обыкновенного Космо – сотни, десяток из них из авторитетных источников, а разброс пропорций вкупе с относительно большим количеством компонентов выдаёт на выходе коктейль в диапазоне от подкрашенной водки до профилактического пунша. И всё это, в общем-то, настоящий Космополитан.

          Это в теории, на практике же полёт фантазии быстро упирается в низкое качество клюквенного сока. Таким образом, на мой взгляд, коктейль Космополитан является вариацией понятного водочного сауэра, плюс (в смысле, кислее) клюквенный сок, минус сахарный сироп. Получаем всё ту же проверенную конструкцию, требующую лишь индивидуальной подгонки. Кстати, именно этим Космо интересен лично для меня: он позволяет потренировать навыки миксологии, но всё же имеет чёткие рамки, не позволяющие эксперименту уйти в китч.

          Теперь по пунктам.
    1. Водка, куантро, лайм – ядро. Полностью субъективны, я не очень люблю кислоту, так что остановился на пропорциях Вондрича, либо чуть более водочных конструкциях: 4(6):2:1 (30(45):15:7,5). С водкой на самом деле можно временно расслабиться и поэксперементировать. Например, увеличение её дозы в полтора раза делает коктейль неприятным для людей, не одобряющих излишнюю крепость, но в целом, меняет только количественно. С остальными двумя тоже можно помудрить, но уже куда сложнее, иначе баланс полетит ко всем чертям.
    2. Клюквенный сок. Выбор небогат, я попробовал два: метро-марку Fine Food и Swell, оба далеки от приемлемого, но первый, по крайней мере, не подслащивают. Однако, синтетичность и однобокость выпирают, так что долю сока я уменьшил до минимума, который давал цвет и начальный, острый клюквенный вкус, такой, как бывает, когда прокусываешь кожицу и едкий сок попадает на неподготовленные рецепторы – 10 мл.
    3. Сироп. Вот тут я немного сжульничал, заменив простой сироп на клюквенный, из домашнего варенья. Он, в противоположность соку очень мягок и передаёт скорее ньюансы, в которых не сразу угадаешь клюкву. Там смягчённая сахаром горечь кожицы, пощипывающий вкус сочной мякоти. В сотрудничестве с соком, они, хоть и кривенько, эмулируют полноценную клюкву. Главное, впрочем то, что в таком сочетании нет ни избыточной кислоты, которая неизбежно бы появилась, если бы я попытался достичь клюквенного вкуса увеличением количества сока, ни сахарной сладости, от попыток выправить баланс дополнительными вливаниями сиропа. В общем, нежно любимый мной в сауэрах парадокс – несладкий сироп.
    4. Присадки. В первую очередь это битер: зачем делать просто Космополитан, если можно делать Космополитан с апельсиновой Ангостурой, мне не понять. Она добавит полезной горчинки, даст вкуса в тех измерениях, до которых не дотянулись другие компоненты, и, лично для меня, Ангостура приглушит спиртуозность и излишнюю пахучесть Куантро, скруглив его концовку в приятную горчинку и поменяв вкус, только если в лучшую сторону. Во вторую очередь, стоит задуматься о том, чтобы сбрызнуть поверхность коктейля эфирными маслами из кусочка апельсиновой кожуры. На вкус, обработанный дозами Куантро и битера, это не окажет почти никакого влияния, зато запах приобретёт остроты, а создатель коктейля сможет устроить приятное шоу из поджигания брызжущих эфирных масел.

    Cosmopolitan

    • 30 мл водки (Finlandia)
    • 15 мл Куантро
    • 7.5 мл лаймового сока
    • 10 мл клюквенного сока
    • 7.5 мл клюквенного сиропа
    • 1-2 мл апельсинового битера Ангостура

    Шейк. Коктейльный бокал

          Мой Космо – рафинированный сауэр. Он строг и холоден, Куантро в нём, в отличие от более известных коллег даже не пытается выйти на первый план, но именно он делает вкус глубоким и насыщенным. Его эфирный богатый вкус работает в связке с клюквой и наполняет коктейль тонкими и изысканными ароматами – задача, которая обычно возлагается на основной алкоголь. Здесь же, водка кристаллизует вкус, вытягивает его в ровную линию, которая тянется с самого начала и до послевкусия. Вкус не сухой, а холодный, но тоже требующий внимания и меняющий его на лёгкие переливы, мягкие ньюансы. Как ни странно, действительно осенне-зимний коктейль, настраивающий на отрешённое спокойное наслаждение и ненавязчиво предлагающий забить на всё, чуть поиграть пропорциями, устроить не шоу, но скорее спокойную, техничную игру из подачи с поджигаемой кожурой, насладиться нежным цветом (в моём случае красноватым), отрешиться от промозглой действительности. Настоящий коктейль, совсем не для баров, совсем не попсовый.

          Вариаций у этой нео-классики предостаточно, но меня пока тянет лишь побалансировать на пропорциях. Уход в сторону кажется каким-то суетливым, но не без исключений. Хоть водка и сильно поднялась в моих глазах в такой эффектной комбинации, но всё же сложно отрешиться от мыслей о Короле. А тут и сайт Диффорда советует пропись с подписью «1934», да ещё и, словно угадывая мои мысли, с сиропом вместо сока. Там правда был малиновый, но кого ж беспокоят такие мелочи, да и какой Космополитан без клюквы?

    Cosmopolitan (1934 recipe)

    • 40 мл джина (Hendrick’s)
    • 10 мл Куантро
    • 15 мл лаймового сока
    • 5 мл клюквенного сиропа

    Шейк. Коктейльный бокал .Сбрызнуть поверхность эфирными маслами из кожуры апельсина.

          Куда более простой сауэр, в котором клюквенный сироп играет то с Куантро, то с лаймовым соком, но побеждает всё равно джин. Для его любителей пожалуй и подходит, иначе лучше либо классический кислый коктейль на джине, либо водочный Космо. Но я ещё посмотрю, что запою, когда захочу внести в Cosmopolitan приятной глубины. Хотя это явно будет не самой простой задачей, дорабатывать коктейль под более мощный «патрон» совсем не мой профиль.

    « Older entries