Seelbach

27.11.2011 в 23:35 (Cointreau, Бурбон, Сухое игристое вино)

      Вчера был знаменательный день: исполнился ровно год моему блогу. За это время я написал пятнадцать постов – ужасно мало, и улучшения не предвидится. Но всё-таки это очень удачная затея. Так что по начинающей складываться традиции с меня ещё один коктейль с игристым вином. По ещё одной, начинающей складываться традиции – недоисследованный. Что поделаешь, даже субституты шампанского у нас дороги и открытые долго не стоят.

      Seelbach – bourbon, cointreau, champagne, bitters. Винтажный коктейль, номер 82 из Анвиловского списка. А значит, как это обычно и бывает, с заморочками. Оказалось, что “bitters” это Ангостура и малодоступный Пешо. Причём их предлагалось добавлять по семь дэш, а это, по моим стандартам, 8.75 мл – сплошные специи. В довершение, бурбона было достаточно, чтобы пободаться с игристым вином, это притом, что сочетание последнего даже с коньяком требует изрядного такта, так как его деревянные и табачные ноты в сложных отношениях с нежным винным профилем.
В итоге, судя по прописи, должна была получится странная зверушка, даже по меркам такого любителя бурбона как я. Но выбор уже был сделан, и после лёгкой правки получилось следующее:

Seelbach

• 30 мл бурбона (Woodford Reserve)
• 15 мл Куантро
• 2.5 мл биттера Ангостура
• 120 мл игристого вина (Cinzano Prosecco)

Бокал для шампанского. Смешать первые три компонента в бокале, долить вином.

      Очень меняющийся вкус, каждый компонент пытается тянуть одеяло на себя и в определённые моменты им это удаётся. Сначала в полную силу работает игристое, покалывая; дразня; даря мягкий, сладковато-сухой мускатный вкус. Очень быстро, практически, как только лопнет последний пузырёк, на сцену вылезает бурбон с биттером и устраивают натуральный олд фешнд. Который тянется долго, но постепенно ослабевает, и тогда чувствуешь эфирный, чуть резковатый, цитрусовый куантро, довольно быстро испаряющийся. И вот на этом этапе, в послевкусии, остаточные силы всех компонентов сливаются в одну пряную и пикантную композицию.

      Как и можно было предположить – странно. Коктейль явно требует углублённого исследования: другое игристое, другой бурбон, доля биттера, Пешо или что-то близкое. Как обычно всё это приходится переносить на потом. Ну а пока у меня есть небезынтересная вариация Old Fashioned и шестнадцатый пост. Cheer